潮新闻客户端 裁剪 周丰

“满川稻浪香风起，千家烟火庆秋实。”

秋，是获利的代名词。TA是遍地可见的落叶、是挂满枝端的硕果、是满眼的金色稻浪、是家家户户的褭褭烟火……跟着北风脚步的加速，“贴秋膘”已是“一衣带水”。

今天让咱们伴着秋日暖阳，一都来回味那些属于越城东谈主的秋日必吃好意思食吧。

绍兴黄酒

常言谈，无酒不成席。如若秋日来越城，千万不可忘了回味一下绍兴老酒。

宋代的白玉蟾在《胡子嬴庵中偶题》写谈：“闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇”，好意思食好意思景好意思酒，秋之大雅，不可偏废。秋日在越城慢下来，给我方倒上一杯黄酒，配上一碟香气四溢的茴香豆，体验一场味蕾与心灵的双重旅行。

梅干菜扣肉

梅干菜扣肉然则来越城必吃确住持菜。这谈菜把干菜独到的咸、香，与猪肉的油润、鲜好意思和会在一都，食用时提议配上一碗热烘烘的白米饭，好吃buff叠满。

梅干菜扣肉听说系明代徐文长所创。徐文长虽诗、文、书、画无一不精，晚年却凹凸不胜。那时，山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长写牌号，店主以一方五花肉相酬，时值文长数月不知肉味，大喜，可惜不名一钱，独一床头下面甏内尚存一些干菜，便用干菜一都蒸煮，不意其味甚佳，从此在民间传开来。

蒸三臭

老话说，秋天养生要多吃蒸菜，鲜香宜东谈主，亦菜亦饭。这就不得不保举下老绍兴东谈主爱吃的“蒸三臭”了！霉苋菜梗、霉千张、霉豆腐都上阵，独一“勇者”才调享受这份好吃。但关于老绍兴东谈主来讲，来一口“蒸三臭”，就几口米饭，还不忘嘉赞几句“好切！好切！”。

鱼干

秋天，是越城东谈主运行忙着晒鱼干的季节。用酱油或盐涂抹鱼的全身，当然晒干、切段。再以酒糟、食糖、香辛料等为主要配料与鱼段拌匀，腌制一日夜后取出蒸熟，便可享用糟香浓郁的鱼干了。

醉蟹

秋冬的好意思食菜单，奈何能少得了鲜好意思的螃蟹呢？在乙醇的作用下，螃蟹丰腴温润的膏体产生了一种畸形充盈绵密的滋味，水灵的肉中混杂着一点微甜。吃进嘴里，绍兴黄酒的芳醇便从鼻尖往外冒，好吃势不可挡！

绍兴醉蟹，从烹饪来讲，大体分为生和熟两种，生蟹肉质会愈加鲜甜，熟蟹肉质会愈加绵密，不同的作念法有不同的口感。

醉虾

奈何贬责极新的河虾，越城东谈主有着绝妙的观念：先用醉卤来给鲜虾去腥提香，鲜甜味就显了。端庄的吃客，这虾是一定要用鉴湖河虾的，从鉴湖打捞上来的河虾身形均匀，肉质鲜好意思，口感细嫩。

生虾醉好，小小只搛到嘴里，门牙轻轻一咬，再用舌尖一顶，总共虾身就滑出来了，留住的总共虾壳就像没吃过相通。

（图文据越城文旅）

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